پنیر حلب

پنیر سفید پاستوریزه در ناحیه خاورمیانه و بالکان به عنوان غذا برای مردم محسوب شده و تولید این نوع پنیر از طریق خاورمیانه به اروپا برده شده است. این محصول در حال حاضر در کشور ما در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلپایگان با استفاده از دستگاه‌های کاملاًً اتوماتیک به طور کاملاً صنعتی و در شرایط بهداشتی تولید می‌گردد. این پنیر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به دلیل اینکه فرآیند رسیدن آن در آب نمک انجام می‌گیرد از لحاظ عطر و طعم بسیار مطلوب و خوشمزه می باشد. در تولید پنیر سنتی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. بادکردگی در بسته‌های آن ناشی از تولید گاز CO2 در اثر فعالیت باکتری‌های استارتر می باشد که به هیچ عنوان نشان دهنده فساد و خرابی محصول نیست. میزان چربی در ماده خشک موجود در این نوع پنیر حداقل 45 و حداکثر 60 درصد و میزان نمک، حداکثر 5/4 درصد می باشد. این محصول در حلب 13 کیلوگرمی تولید می‌شود.

پنیر سفید آب نمکی است که در کشور بلغارستان تولید می‌شود و تکنولوژی تولید آن از این کشور وارد ایران شده است. این پنیر از شیر تازه گاو تهیه شده و در دسته پنیرهای نرم می‌باشد. این پنیر فرآیند رسیدن خود را در آب نمک طی می‌کند و به همین دلیل قابلیت نگهداری برای مدت طولانی را دارند. از هر 7 کیلو شیر گاو، 1 کیلو پنیر بلغاری تولید می‌شود. این پنیر در آینده‌ای نزدیک علاوه بر حلب 13کیلویی در اوزان 200 و 400 و 800 گرمی IML نیز در دسترس خواهد بود. مورد مصرف این نوع پنیر در صبحانه و انواع سالادها می‌باشد. این محصول دارای عطر، طعم و رایحه مطلوبی می‌باشد که مطابق با ذائقه مصرف کننده ایرانی است و فاقد هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده است. برای کم شدن میزان نمک، پنیر به مدت 30 دقیقه در آب سرد نگهداری شود. مدت ماندگاری این پنیر 7 ماه می باشد.

پنیر سفید پاستوریزه در ناحیه خاورمیانه و بالکان به عنوان غذا برای مردم محسوب شده و تولید این نوع پنیر از طریق خاورمیانه به اروپا برده شده است. این محصول در حال حاضر در کشور ما در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلپایگان با استفاده از دستگاه‌های کاملاًً اتوماتیک به طور کاملاً صنعتی و در شرایط بهداشتی تولید می‌گردد. این پنیر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به دلیل اینکه فرآیند رسیدن آن در آب نمک انجام می‌گیرد از لحاظ عطر و طعم بسیار مطلوب و خوشمزه می باشد. در تولید پنیر سنتی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. بادکردگی در بسته‌های آن ناشی از تولید گاز CO2 در اثر فعالیت باکتری‌های استارتر می باشد که به هیچ عنوان نشان دهنده فساد و خرابی محصول نیست. میزان چربی در ماده خشک موجود در این نوع پنیر حداقل 45 و حداکثر 60 درصد و میزان نمک، حداکثر 5/4 درصد می باشد. این محصول در حلب 13 کیلوگرمی تولید می‌شود.

پنیر لاکتیکی از لحاظ تاریخی یکی از مواد غذایی مشهور اروپای مرکزی است که در منازل و مزارع این منطقه تهیه می‌گردد. پنیر لاکتیکی پنیر نرم با رایحه ملایمی است که از شیر گاو تهیه و در تولید این نوع پنیر از هیچ ماده شیمیایی نگهدارنده استفاده نمی شود . هر 1 کیلوگرم پنیر لاکتیکی از 6 کیلو شیر تازه گاو تولید می گردد. این پنیر در حلب 13 کیلویی به بازار عرضه می‌گردد.

پنیر نرم سفید رنگی است که در آب نمک رسیده و از شیر تازه گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. ولی با توجه به محدودیت تولید شیر گوسفندی می توان شیر گاو را به آن اضافه نمود. این پنیر بافت نرم سفید رنگی داشته و رایحه معطر تیزی دارد. از 7 کیلوگرم شیر 1 کیلو پنیر لیقوان تولید می شود. این فرآورده که به طور سنتی در منطقه آذربایجان تولید می‌گردد در حال حاضر در این شرکت در شرایط کاملاً بهداشتی و در مقدار صنعتی تولید می‌شود. این پنیر در حلب 13 کیلویی در دسترس می باشد. برای کم شدن میزان نمک، پنیر به مدت 30 دقیقه در آب سرد نگهداری شود. مدت ماندگاری این پنیر 7 ماه می‌باشد.