محصولات

در توليد پنير پروسس ورقه اي از انواع پنيرهاي تازه و رسيده همراه با كره و ساير افزودني‌ها ي مجاز غذايي استفاده مي‌شود و پنير تا دماي 140 درجه سانتيگراد حرارت مي‌بيند كه به همين علت نياز به استفاده از مواد شيميايي نگهدارنده نيست و عمر نگهداري اين محصول طولاني مي‌باشد. دستگاه توليد و بسته بندي اين محصول مطابق فن آوري روز دنيا و ساخت كشورسوئيس مي باشد. موارد مصرف آن، تهيه ميان وعده‌هاي غذايي، نان و پنير، تهيه انواع ساندويچ‌هاي گرم و سرد و قابل مصرف در تهيه انواع غذاها مانند لازانيا، ماكاروني، املت، پيتزا، اسنك و … می‌باشد. این پنیر در طعم های ساده، چدار و گودا تولید می گردد.

پنیر پیتزا دارای رنگ سفید مایل به زرد با عطر و طعم مختص به خود و بافتی با قابلیت کشسانی جهت تهیه انواع غذاها از قبیل پیتزاو لازانیا و .. استفاده می شود. برای تهیه پنیر پیتزا از شیر تازه گاو استفاده می شود که پس از پاستوریزاسیون عمل مایه زنی صورت می‌گیرد پس از تشکیل دلمه و برش و لخته، آبگیری انجام شده و سپس لخته‌ها در دستگاه‌های مخصوص فرآوری می شوند. این محصول فاقد هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده بوده و در شرایط تحت خلاء و تزریق گاز بسته‌بندی و در اوزان180، 500 گرم، 1 و 2 و 4 کیلوگرم در تولید می‌گردد.

در تولید پنیر پیتزا استارترهای آب پنیر به شیر حاوی باکتری های ترموفیل اضافه می شود و سپس به شیر اجازه می دهند تا دوران رسیدن را طی کند. سپس مایه پنیر رنت جهت ایجاد لخته به شیر اضافه می شود. بعد از تشکیل لخته، لخته بزرگ تر بریده شده تا به قطعات کوچک تر تقسیم شود. پس از مدتی لخته ها را هم می زنند تا قسمت مایع از آن جدا شود. بعد لخته ها را از آب جدا کرده و پرس می کنند و آبشان را گرفته و سفت می کنند. این کار باعث می شود بافت پنیر کمی کش دار و لاستیک مانند شود.

پنیر پیتزا دارای رنگ سفید مایل به زرد با عطر و طعم مختص به خود و بافتی با قابلیت کشسانی جهت تهیه انواع غذاها از قبیل پیتزاو لازانیا و .. استفاده می شود. برای تهیه پنیر پیتزا از شیر تازه گاو استفاده می شود که پس از پاستوریزاسیون عمل مایه زنی صورت می‌گیرد پس از تشکیل دلمه و برش و لخته، آبگیری انجام شده و سپس لخته‌ها در دستگاه‌های مخصوص فرآوری می شوند. این محصول فاقد هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده بوده و در شرایط تحت خلاء و تزریق گاز بسته بندی و در اوزان180، 500 گرم، 1 و 2 و 4 کیلوگرم در دو نوع پیتزا معمولی و تاپینگ ( چربی گیاهی) تولید می‌گردد.

پنیر پیتزا دارای رنگ سفید مایل به زرد با عطر و طعم مختص به خود و بافتی با قابلیت کشسانی جهت تهیه انواع غذاها از قبیل پیتزاو لازانیا و .. استفاده می شود. برای تهیه پنیر پیتزا از شیر تازه گاو استفاده می شود که پس از پاستوریزاسیون عمل مایه زنی صورت می‌گیرد پس از تشکیل دلمه و برش و لخته، آبگیری انجام شده و سپس لخته‌ها در دستگاه‌های مخصوص فرآوری می شوند. این محصول فاقد هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده بوده و در شرایط تحت خلاء و تزریق گاز بسته‌بندی و در اوزان180، 500 گرم، 1 و 2 و 4 کیلوگرم در تولید می‌گردد.

این پنیر از شیری که با روش اولترافیلتراسیون تغلیظ می‌شود، تولید می‌گردد. این پنیر سرشار از انواع پروتئین‌های و املاح می‌باشد و به خاطر نوع فرآوری آن، مقادیر بالایی از پروتئین در بافت محصول حفظ می‌شود. این فرآورده در وزن‌های ۴۰۰ گرمی و ۱۰ کیلوگرمی تولید و به بازار عرضه می‌گردد. درصد چربی این نوع پنیر بین ۱۶ تا ۱۸ درصد می‌باشد و در تولید آن از مواد شیمیایی نگهدارنده استفاده نمی‌شود. این پنیر دارای بافتی نرم و عطر و طعمی مطابق با ذائقه مصرف کننده ایرانی می‌باشد. از مزایای این نوع بسته بندی، افزایش ماندگاری این پنیر می‌باشد.

اين نوع پنير از مخلوط پنيرهاي تازه و رسيده همراه با مقادير معين كره حيواني و افزودني‌هاي مجاز خوراكي توليد مي‌شود كه پس از فرآيند استريل شدن در ورقه‌هاي 20 گرمی تحت شرايط استريل بسته بندي مي‌شوند. پنير « چيز برگر » محصول مغذي و خوشمزه اي است كه دارای خواص تغذيه‌اي بالايي است و در تهيه انواع ساندويچ‌هاي سرد و گرم به خصوص انواع برگرها كاربرد دارد . به دليل اينكه در توليد اين محصول از دماهاي بالا براي پخت استفاده مي شود زمان ماندگاري، طولاني مدت بوده و به هيچ عنوان از مواد شيميايي نگهدارنده استفاده نمي شود .

این پنیر از شیری که با روش اولترافیلتراسیون تغلیظ می‌شود، تولید می‌گردد. این پنیر سرشار از انواع پروتئین‌های و املاح می‌باشد و به خاطر نوع فرآوری آن، مقادیر بالایی از پروتئین در بافت محصول حفظ می‌شود. این فرآورده در وزن‌های 400 گرمی و 10 کیلوگرمی تولید و به بازار عرضه می‌گردد. درصد چربی این نوع پنیر بین 16 تا 18 درصد می‌باشد و در تولید آن از مواد شیمیایی نگهدارنده استفاده نمی‌شود. این پنیر دارای بافتی نرم و عطر و طعمی مطابق با ذائقه مصرف کننده ایرانی می‌باشد. از مزایای این نوع بسته بندی، افزایش ماندگاری این پنیر می‌باشد.

پنیر سفید پاستوریزه در ناحیه خاورمیانه و بالکان به عنوان غذا برای مردم محسوب شده و تولید این نوع پنیر از طریق خاورمیانه به اروپا برده شده است. این محصول در حال حاضر در کشور ما در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلپایگان با استفاده از دستگاه‌های کاملاًً اتوماتیک به طور کاملاً صنعتی و در شرایط بهداشتی تولید می‌گردد. این پنیر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به دلیل اینکه فرآیند رسیدن آن در آب نمک انجام می‌گیرد از لحاظ عطر و طعم بسیار مطلوب و خوشمزه می باشد. در تولید پنیر سنتی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. بادکردگی در بسته‌های آن ناشی از تولید گاز CO2 در اثر فعالیت باکتری‌های استارتر می باشد که به هیچ عنوان نشان دهنده فساد و خرابی محصول نیست. میزان چربی در ماده خشک موجود در این نوع پنیر حداقل 45 و حداکثر 60 درصد و میزان نمک، حداکثر 5/4 درصد می باشد. این محصول در حلب 13 کیلوگرمی تولید می‌شود.

پنیر سفید آب نمکی است که در کشور بلغارستان تولید می‌شود و تکنولوژی تولید آن از این کشور وارد ایران شده است. این پنیر از شیر تازه گاو تهیه شده و در دسته پنیرهای نرم می‌باشد. این پنیر فرآیند رسیدن خود را در آب نمک طی می‌کند و به همین دلیل قابلیت نگهداری برای مدت طولانی را دارند. از هر 7 کیلو شیر گاو، 1 کیلو پنیر بلغاری تولید می‌شود. این پنیر در آینده‌ای نزدیک علاوه بر حلب 13کیلویی در اوزان 200 و 400 و 800 گرمی IML نیز در دسترس خواهد بود. مورد مصرف این نوع پنیر در صبحانه و انواع سالادها می‌باشد. این محصول دارای عطر، طعم و رایحه مطلوبی می‌باشد که مطابق با ذائقه مصرف کننده ایرانی است و فاقد هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده است. برای کم شدن میزان نمک، پنیر به مدت 30 دقیقه در آب سرد نگهداری شود. مدت ماندگاری این پنیر 7 ماه می باشد.